环球关注：南华野生菌火锅怎么做?
(资料图)
野生菌火锅怎么做？说说我的做法：土鸡野生菌火锅。
1、采购野生菌。野生菌可以是自己去山里采摘也可以去菜市场采购，尽量多几个品种，可以有虫草花、青头菌、牛肝菌、铜绿菌、鸡枞、竹荪等比较常见的野生菌，记得不要吃不认识的。还可以配点洋芋、藕片、豆腐皮、小白菜等配菜，野生菌要注意清洗，有一些野生菌有虫，洗切的时候看到坏了的就不要了。一般切厚一点或者用手撕。
2、土鸡。有条件的人家可以选用放养的山鸡，这样熬出来的汤才香。去市场采购尽量选择土鸡，乌鸡也可以，主要是要熬汤。鸡洗净切块备用。
3、熬汤。由于野生菌火锅汤要鲜美，所以鸡肉不能炒。把鸡肉冷水下锅焯一下水，水开后撇去浮沫，再换水冲洗炖煮两到三个小时，可以加少许姜片，草果、适量盐。美味的食材不需要太多的调料，简单就好。
4、放野生菌。熬好鸡汤后就可以放野生菌了，野生菌有微毒，放入后一定不能马上吃，至少要煮二十分钟以上，期间尽量不要太翻动。
5、开吃。煮熟后首先就是喝汤了，鸡汤配野生菌，真的非常鲜美，想吃蘸水的可以自己配蘸料，家里吃可以配点卤腐香辣酱等，全凭个人喜爱和习惯。喝完汤就是吃菌了，最好的吃法就是拿勺子捞出碗里大口大口的吃，过瘾，吃得差不多可以加点配菜，小火慢煮，边吃边聊，舒服惬意。
野生菌有毒，食用时切记不要食用不知道种类！
朋友你学会了吗？学会了就赶紧做了开吃吧！
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