青椒辣子鸡的做法步骤是什么青椒辣子鸡的做法步骤是什么样的热头条

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来源：互联网时间：2023-06-03 18:42:55

(资料图)

1、鸡肉朝下，用刀拍平，再交叉排斩几下，切成1.7厘米见方的块；

2、鸡肉盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。

3、大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。

4、碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。

5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出；

6、待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。

7、锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉；

8、将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

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